剛好前陣子看到有些美食YTR分享懶人蘋果派配上比淇淋。
但是我想做的有點搞工的蘋果酥。因為今年去日本鎌倉吃那一個很有名的蘋果酥，不是很愛。覺太油了。
這次從冰箱挖了一顆大一點蘋果，挑硬一點。去皮，切丁，不要太大丁，否則炒果醬會吐血。我炒20分鐘。
我用三大匙糖加一大匙奶油。放在鍋子加熱，到融化後，再加入剛剛切丁的蘋果，開始慢慢炒。可以加入適當肉桂粉（看個人喜好）,我加了一顆檸檬汁，後來發現太多了。整個蘋果醬偏酸。整個放涼進入冰箱。
酥皮準備，放入適當蘋果醬，對折，用叉子壓好，不要讓果醬跑出來。最後刷上加入牛奶蛋液。再用叉子戳洞。進入預熱230度的烤箱，烤20分鐘。
出爐後，灑上糖分，放涼。