台南美食: 布雷夫麵包工坊 (關廟區)

有時候會開車經過，但是我卻從未踏進去過。

會去這家店，還真的是陰錯陽差地有趣。五月初，有兩位香港朋友來台南半日遊，走到台南官邸， 發現這家麵包店 (其實我注意她很久，只是從沒進去過。)

進去時，當天的小姐，超友善，一直要我們試吃，我幾乎每種口味麵包都吃了，好奇問了一下總店在那裡，她跟我說: 在關廟。

五穀雜糧橄欖油麵包

這食譜也是從Cecilia 橄欖油餐包自己亂改而來的。

凱伊亂搗廚房-- 核桃麵包。

昨天晚上剛好看到一位大學老師PO一個影片在FB，剛好是一位我很欣賞的一位網路部落客的鄉村核桃麵包的Youtube教學影帶。雖然頗簡單，但是我幾乎全部都按照他的比例去做這麵包。當然還是有微調，因為我手邊有台灣小麥石磨麵粉(購買於上下游市集 )，沒有橄欖油，只有酪梨油。

[食]台南--阿霞飯店

阿霞飯店, 從小聽到大, 就是沒緣分踏進去

這次總算有機會可以一品台南典型改良"辦桌"文化

從6000-10000的宴會菜

我原本想吃7000, 但是阿姨們堅持6000就很"豐盛".

所以決定以6000塊的宴會菜招待我弟有可能會成為未來親家的家人

 

 

阿霞飯店連濕紙巾都打自己的logo

 

綜合大拼盤, 這些拼盤菜設跟一般路邊"黑松"大飯店的菜色還是略有不同, 只能說: 層級upgrade不少

每樣我都很喜歡, 除了台式泡菜不是我的菜, 太酸了

 

 

野生烏魚子, 夾上大蒜苗根白蘿蔔片, 一絕! 但不推夾生菜, 我覺得有土味...不搭

 

 

紅燒魚翅湯, 即便我是台南人, 我還是無法接受這麼"甜"的湯...所以要來吃的人, 最好有個心理準備, 甜!

 

蝦棗/豬肝捲, 兩樣都不錯, 我比較愛豬肝捲, 讚! 至於蝦棗, 我還是偏愛"蝦捲".

 

阿霞真正大招牌--紅蟳米糕. 果然是極品. 我不太吃螃蟹, 但是她的米糕真的是吸收螃蟹高湯的精華, 一口吃下. 只有種"滿足", 是我覺得最棒的一道菜.

 

鹽水蝦, 吃到這裡, 我已經舉雙手投降了. 太飽哦!! 蝦肉相當甜美, 扎實!!

PS: 這之後, 有道台南名產--炒鱔魚, 我沒拍到.....(淚奔), 還是老話一句, 炒鱔魚跟紅燒魚翅有拼的"甜"..

 

 

古早味布丁, 很不錯吃優!! (只是把上頭皮去掉會更好)

 

布丁倒扣圖, 微苦的焦糖, 甘甘甜甜好好吃!

 

甜湯, 用量實在是豐富, 吃得很滿足, 我的甜湯沒吃到湯圓, 懊惱!!

 

心得: 阿霞飯店相當適合家族聚餐, 6000元足以餵飽10名大人. CP質相當高的一間飯店, 但是有個前提: 要能夠忍受台南口味--甜! 當天菜色就屬魚翅跟炒鱔魚, 我吃的較少, 其他吃得很愉快咧.

 

 

 

[食物] 大集合

最近吃不少零食, 有的有拍, 有的....吞下肚了無蹤跡

 

 

前些日子去台南新天地購買的克林姆的抹茶紅豆千層 (95)

坦白說: 比85好上很多, 但是跟深藍一比, 又遜掉了

 

 

  無印良品的洋芋片 (55)

評價: 還不錯, 但是吃到最後覺得很鹹.... 下次還是會買 只是小貴了點.....

 

 

光泉出產的咖啡工坊

評價: 不錯, 沒有Dydo那種鮮奶油味, 我覺得很怪的味道,  也比嚴選素材好上一些!! 我還挺喜歡這瓶的.

 

 

最近有在打廣告的水果smoothie

是味全出產, 7-11目前特價27元

跟當時我在英國喝的smoothie稀釋不少

但是我覺得這樣卻比較好, 因為清爽

英國一瓶smoothie約90-120

味全這瓶卻要27, 大划算

裡頭真的有果粒, 甜度適中(我不嗜甜都可以接受)

熱量一瓶約200大卡

 

 

[分享]--7-11香菇筍包

 

(目前特惠:25元)

小七又出新產品, 香菇筍包(25元/ 三顆)

而且是這次連吃素的人都很有口福

因為香菇筍包連純素的人都可以享用

就價位來說: 25(特惠價中), 有三顆的分量

針對女孩子來說: 超有飽足感

 

(這組是奇美出產, 包子皮還不錯, QQ的, 微甜)

但就封面的圖跟實際內餡

我就覺得有欺騙消費者的嫌疑了

一口咬下去的時候

只覺得有竹筍味

香菇跟高麗菜可能是因為切成末狀

幾乎感受不到...............

唯一的感覺就是: 竹筍是真的存在

 

(放眼看到都是竹筍, 高麗菜口感幾乎感受不到, 更別說: 香菇了!)

總心得: 還不錯的產品, 半夜肚子餓可以弄來當消夜吃

熱量一顆約130大卡左右, 所以算是很不錯的產品呢

[烘培]-- 北海道牛奶葡萄乾土司

前一天失敗的麵包--核桃葡萄乾麵包(再次證明, 世界冠軍不是人人可當)

我決定還是從土司來玩, 雖然我家小弟不太喜歡這個idea

但是我覺得, 可以拾回信心之作

 

不要以為這兩顆很小 (事實上, 這是30公升的烤網)

配方: Lin家的北海到牛奶土司  (鍊結)

有些東西我有做修改

例如:

奶粉改用煉乳替代(奶粉好貴!)

鮮奶油(鄉下地方去那裡生, 所以就用咖啡用奶精跟煉乳)

其他東西全部都一樣

PS: 因為煉乳本身甜度很高, 所以糖我只放兩湯匙左右(喝湯用的, 不是湯勺)

 

最近南部的天氣相當適合做酵母發酵的麵包

一個小時就可以長大一倍多 (驚人的速度)

 

麵糰進行第二次發酵時, 將泡紅酒的葡萄乾包入麵糰, 繼續發酵

推薦使用濕布蓋住, 保持麵包濕潤

 

烤箱: 190度, 30分鐘 (要先預熱10分鐘)

進烤箱前刷一次奶水, 烤到上色(約25分鐘), 再上一次 , 我是因為奶水太多

 

烤好放涼, 再切片

 

這一顆是我的作品

 

這一顆是我弟跟我哥的作品

為何是圓的? 實在市因為, 第一次那桿麵棍的老哥太過於不知如何麵糰擀開

葡萄乾會掉落, 我乾脆把它翻成圓麵糰, 讓他整個包覆

 

感想: 煉乳下次可以減量(我放了大約50g, 下次可以減少到30g)

麵包口感就是甜麵包, 我爸媽還比較喜歡這款, 之前那種養生麵包(類歐式), 兩老的興趣就很低了

這款麵包相當適合老人, 小孩, 因為很軟, 甜甜的.

 

[分享]-˙7-11爪哇咖哩飯

由於晚上沒吃飯, 加上身上沒現金

想吃滷味的蔬菜也只好放棄

轉而往7-11去, 身上唯一僅存能代表現金是--i cash

好奇的買了爪哇咖哩飯 (58元)

 

根據7-11的網站介紹

燴飯暢銷A級品升級版，日本咖哩第一大廠House合作開發，咖哩濃郁提昇2倍，份量增加10 ％，加入多種辛香料，融合出多層次爽口辛辣風味，屬於成人口味咖哩；熱量575大卡。 (官網介紹)

 

 

當然內容物不若封面豐富

算了算裡頭的紅蘿蔔跟馬鈴薯, 肉塊大約各三塊左右 (size 偏大)

感想:

紅蘿蔔很硬(沒有那種煮到那種入口及化口感)

馬鈴薯有比紅蘿蔔好一些些(但是還是硬)

豬肉塊又比馬鈴薯好一些

所以硬度的排行: 紅蘿蔔>馬鈴薯>豬肉

 

至於醬料, 第一口偏鹹, 但是因為搭配白飯, 所以鹹度還不會太討厭

至於封面寫的"中辣"跟融入多種水果風味及豐富香料比起來

我個人是認為: 辣度一點都沒(我是一個會吃麻辣鍋的人, 所以這種辣算是遜掉)

水果香氣: 我覺得也非常淡, 個人以前曾煮過加香蕉的咖哩, 那才有水果風味

 

這款爪哇咖哩飯, 算是我覺得很普通普通的一款

台南市新光中山店附近的鍋太郎可能都比他好吃上N倍

 

 

[食記]--台南鵪鶉鹹派

日前透過mobile food 網站得知台南有一間很不錯的鹹派店--鵪鶉鹹派 Quail Quiche

重點房子是老屋重新再使用, 新與舊混合

所以跟一個把個月不見的朋友相約前往去試試看

建議車子改停在開山路, 在走路過府前路店址會比較方便

光鹹派就有七種 (PS: 因為是現作, 所以從點好在上桌吃約30分鐘等候時間)

如果不想等, 可以點C餐, 但是我來這裡就是想吃鹹派Quiche

上個周末在Starbucks點了一個雞肉quiche, 我只能說: yuck(難吃)

希望這裡可以挽回我對台灣人作quiche的信心

店中的大玻璃杯裝上七分滿的水

到我離開都沒有喝完, 容量頗大

 

刀叉一進門就放在桌上(我們當時坐在櫃台邊)

麻煩自取

 

店內走白色, 木質調

用餐的時候還算舒服

咖啡機後頭應該是老闆娘吧!!??

人還挺健談的 (要離去前一直在聊pound cake)

我沒去二樓, 不知道二樓有沒有營業

如果就今天的經驗

店內位置不多, 十來個左右

   

不過, 透過店內的玻璃看出去

風景還不錯

我喜歡對街二樓的木框窗戶

這類的窗戶越少越少見

大家愛裝鋁門窗(很不舒服的感覺)

上頭的燈式有點給古老

安裝在這環境, 還真是OK

 

 

這可不是裝咖啡

而是裝濃湯

湯品一點也不馬虎

很難得見到的豆子培根濃湯

一整個喝起來頗舒服

這是我點的蒔蘿鮭魚quiche, 內餡頗多

皮也夠酥, 所以吃完的時候, 盤內剩下一些派屑

沙拉(個人喜歡, 我喜歡酒醋,那股腐酸香,  但是我朋友覺得很酸)

這是朋友的素食蔬果quiche(吃素的人, 這裡提供兩種素食鹹派)

沙拉碗中的紅紅那塊, 不是火龍果, 而是甜菜根, 有點土味

但式甜菜根本來如此, 千萬別以為是爛貨....

 

離開店之後才發現: 我忘記拍攝咖啡

飲料我點是拿鐵, 咖啡豆選擇是偏重烘培, 所以入口有點重, 後韻有點帶酸(不是我的咖啡, 但不難喝)

咖啡的缺點是奶泡打太發, 一整個像是吃奶泡而非喝奶泡的感覺

 

來這家店吃早餐, 最好是有耐心

文一開始提到, 東西強調現點現做

加上位置不太多, 最好是打電話定位會比較好

 

整體: 我想我會再回訪, 雖然他的quiche跟我在英國吃有著很大落差

老闆自己也說: 她有改良, 因為台南人大多無法接受"太奶"的quiche

所以鮮奶油跟cheese的量減少很多, 但是我朋友是覺得還是太奶

可是我本人是喜歡在奶一點, 因位就今天的quiche我覺得不夠濕潤, 還有那種奶凍的感覺

 

店址: 台南市府前路一段126號

電話: 06-2282038

[咖啡分享]-- 味全貝納頌

這算是一款新咖啡 (原諒我拍得如此失敗)

貝納頌極品鑑賞

唉, 手震, 且光線不足

 

瓶身還頗漂亮, 目前一瓶價錢:38元

價錢本身不太可愛, 算是小貴等級

因為本身沒有標榜到底是哪種風味

所以好奇試試看

<感想(本人)>: 這是屬重烘培豆, 入口雖滑順, 但後味卻有著重烘的味道, 就是有點焦味

加上每喝一口, 尾韻總讓我覺得我要嘛一口氣喝到底, 不然就是直接丟旁邊去

最後, 我還是一口氣喝到底吧!!

<評價>: 我還是回去喝經典曼特寧跟拿鐵吧!! 這款鑑賞瓶的重烘味還比重烘曼特寧濃許多

我應該是不會再買這款了! 有一次經驗就好!!

 

目前官網也只有四款咖啡, 並沒有昨天那款鑑賞級, 如此大的公司

卻有著如此slow的廣告資訊, 實在很需要打屁股

官網鍊結, 請按

貝納頌

分享-吳寶春麵包(酒釀桂圓核桃麵包)

昨天禮拜五一回到家第一件事情

就是將那貴到受不了的麵包拿出來放在冷藏解凍

一覺之後, 磨刀霍霍向麵包去

 

 

可愛的麵包, 上頭還有康乃馨花樣呢

拿著那把可愛的麵包包輕巧左右切開了

 

切面秀, 聞到淡淡的龍眼乾香氣, 酒釀味道不算太濃

核桃也給的很大氣, 一整個就給他很滿足的全麥感

7-11員工建議我, 全切開後放入夾鏈袋分包冷藏

要吃再拿出"電鍋蒸"還是烤箱吃

 

礙於本人喜歡吃"烤麵包"

所以進烤箱, 180'C, 烤了5分鐘

配上鮮奶茶

一口麵包, 外皮帶點脆, 內層卻是相當軟, 滿滿的餡

老媽不愛吃麵包, 因為偏乾, 每吃ㄧ口就得配上一大口茶水

不過,她老人家也說: 好吃, 且香

 

這麵包拿到世界亞軍

我覺得還算是實至名歸

 

分享--義美燕麥豆腐

昨天去超市意外發現的美味

好奇的買回來主一鍋牛肉泡菜豆腐鍋

  

 

（圖片來源：閒妻凱倫生活日誌)

心得:

口感相當滑嫩, 並不會因為久煮導致口感變硬, 所以"很順"的入口及化

缺點: 因為太滑嫩, 容易碎裂, 沒啥燕麥味

還挺推這款豆腐, 下次要去試試看"紅麴豆腐"後, 再分享吧!

 

分享--農心辣白菜泡麵

有點感冒, 想說來點辣辣的熱湯好了

在7-11晃很久, 不知道吃啥?!

恰巧看到這款--韓國農心辣白菜泡麵

要價35元(小貴)

 

想說來試試看吧!!

 

 

評價:

尚可, 對於不吃辣的人, 很不推薦

因為這湯會越喝越辣(但是我可以接受)

內容物, 很空虛

麵條還頗有咬勁(這點值得讚賞)

但是湯喝到最後, 太鹹了!!(有高血壓的人, 千萬別試)

 

整體而言: 試過一次就好, 下次我應該會轉戰其他品牌了!

我訂了--吳寶春師傅的麵包

早上回來的路上

去了一趟7-11

結果跟店員太熟的結果就是

我訂了吳師傅的麵包

不是冠軍那組

而是去年那組的亞軍

 

冠軍聽說: 訂不到了

亞軍也快要缺貨了

兩個要價700多的麵包

給它咬牙訂了

 

換算成英鎊也14英鎊之多

我在英國吃過最貴的麵包也才2鎊多

 

禮拜六晚上去拿貨

祈禱美味....