前一天失敗的麵包--核桃葡萄乾麵包(再次證明, 世界冠軍不是人人可當)
我決定還是從土司來玩, 雖然我家小弟不太喜歡這個idea
但是我覺得, 可以拾回信心之作
不要以為這兩顆很小 (事實上, 這是30公升的烤網)
配方: Lin家的北海到牛奶土司 (鍊結)
有些東西我有做修改
例如:
奶粉改用煉乳替代(奶粉好貴!)
鮮奶油(鄉下地方去那裡生, 所以就用咖啡用奶精跟煉乳)
其他東西全部都一樣
PS: 因為煉乳本身甜度很高, 所以糖我只放兩湯匙左右(喝湯用的, 不是湯勺)
最近南部的天氣相當適合做酵母發酵的麵包
一個小時就可以長大一倍多 (驚人的速度)
麵糰進行第二次發酵時, 將泡紅酒的葡萄乾包入麵糰, 繼續發酵
推薦使用濕布蓋住, 保持麵包濕潤
烤箱: 190度, 30分鐘 (要先預熱10分鐘)
進烤箱前刷一次奶水, 烤到上色(約25分鐘), 再上一次 , 我是因為奶水太多
烤好放涼, 再切片
這一顆是我的作品
這一顆是我弟跟我哥的作品
為何是圓的? 實在市因為, 第一次那桿麵棍的老哥太過於不知如何麵糰擀開
葡萄乾會掉落, 我乾脆把它翻成圓麵糰, 讓他整個包覆
感想: 煉乳下次可以減量(我放了大約50g, 下次可以減少到30g)
麵包口感就是甜麵包, 我爸媽還比較喜歡這款, 之前那種養生麵包(類歐式), 兩老的興趣就很低了
這款麵包相當適合老人, 小孩, 因為很軟, 甜甜的.
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