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2024年3月3日 星期日

蘋果酥派

過年前。擔心年糕沒人吃,想說買包酥皮的派皮讓弟妹可以做創意年糕。結果完全沒派上用場。


剛好前陣子看到有些美食YTR分享懶人蘋果派配上比淇淋。

但是我想做的有點搞工的蘋果酥。因為今年去日本鎌倉吃那一個很有名的蘋果酥,不是很愛。覺太油了。

這次從冰箱挖了一顆大一點蘋果,挑硬一點。去皮,切丁,不要太大丁,否則炒果醬會吐血。我炒20分鐘。

我用三大匙糖加一大匙奶油。放在鍋子加熱,到融化後,再加入剛剛切丁的蘋果,開始慢慢炒。可以加入適當肉桂粉(看個人喜好),我加了一顆檸檬汁,後來發現太多了。整個蘋果醬偏酸。整個放涼進入冰箱。

酥皮準備,放入適當蘋果醬,對折,用叉子壓好,不要讓果醬跑出來。最後刷上加入牛奶蛋液。再用叉子戳洞。進入預熱230度的烤箱,烤20分鐘。

出爐後,灑上糖分,放涼。