再出發!!

(圖片: 網路) 

 禮拜天, 一大早

準備拉行李出門去
這次我有三個禮拜

好好放下台灣的一切

去好好放鬆我自己一下


這次前往國家:
 
法, 德,奧

回程去泰國待上ㄧ個禮拜
 
拜訪以前在英國念書的同學

順順好好買東西, 聽說泰國很好買


這次手上有好幾個 LV 要買

到時候看看可以退多少了!

 


 
  

[烘培] 檸檬醬 (Lemon Curd)

幾年前吃過一次lemon curd 大為驚人

但是我一直沒去做

但是老哥在前幾年去倫敦看 tower bridge 的時候

深深愛上 Paul (就是貴的要死那間法國麵包店)  Lemon tard 之後

老兄他三不五時會去找檸檬塔的店家, 但是他目前似乎沒找到喜歡的

恰巧我那天很無聊的看完了lemon curd 的製作影片

發現: 它很簡單, 相信我,,,,,,,,, 真的很簡單

而且材料也很簡單, 很簡單...................



就圖片上四樣:

四顆土雞蛋 , 我爸媽養的, 但是有六顆蛋黃 (因為兩顆是雙蛋黃, 但是我看了另一支影帶, 句說蛋黃多一些, 口感也濃郁, 厚實) 

糖: 180 g 

無鹽奶油: 70g ( 一定要放室溫, 使它軟化) 

檸檬汁 : 120 cc 

(這配方跟我看的 joybaking有多一點, 因為我檸檬汁不小心多擠一些) 


製作方法:

1. 雞蛋打散

2. 加入砂糖, 用力攪拌均勻後

3. 加入檸檬汁, 再打一陣子

4. 準備一個鍋子, 放入水(約1/5), 煮到沸騰, 轉小火

5. 再把1.2.3材料鋼盆放在鍋子上, 隔水加熱, 這時候開始很無聊的動作, 攪拌, 不停攪拌..........




(攪拌過程過, 可以使用布巾固定鋼盆, 比較方便操作) 

7. 攪拌成檸檬醬很黏稠了, 溫度: 71度, 就可以離開隔水加熱的盆子

8. 加入回溫的奶油, 攪拌均勻, 之後, 請拿張保鮮膜, 蓋住: 如圖, 等放涼.......... (剛做好的, 吃起來有點微澀, 等放涼後, 再看看了! )



 新鮮現做的lemon curd 大約可以放個7-10天, 冷藏!
 

2013 德法奧+泰國之旅 (22天)

機票: 33000 ( 阿提哈德, 多停留泰國一站) , 泰國國內機票兩段另計5000

車子: 4950 (一人, + 另租TomTom  我們共五人)

燃料: 1840 (1人)
 
住宿: 21000 (1人)

參觀入門票: 3300 (1人)

食:  7500 (含泰國, 韓國 半天) 

停車費: 640 (一人) 

火車票+ 公車票+ 通行證(奧地利) + 高鐵票: ˇ3120

旅行險: 2500

泰簽: 850 + 1000 (落地簽) 

本人: 84700 

如果沒去泰國 (另外4人, 每人平均78700左右) 

私人開銷另計

 


 

[烘培] Japanese cheese cake

(可惜有龜裂, 但是我覺得很好吃咧! 下次我覺得我應該會放點檸檬汁調味) 

烤箱預熱到160 度

三顆中型雞蛋,  

蛋白跟蛋黃分開 

蛋白分開, 放到室溫10分鐘, 加入一些(兩指量) 鹽巴, 90 g 糖 (我吃完今天的起司蛋糕, 覺得可以減少到70-80)

今天的蛋白霜, 是我老哥全程手工打發, 不過最後打到有點硬性發泡

 請準備:

1. 160 g cheese ( 全脂)
2. 25 g butter
3. 120 ml milk 

將這三樣東西, 放入鋼盆內, 隔水加熱, 攪拌拌到融化 ( 要有耐心) 
之後拿起放涼

  
低筋麵粉 40 g
玉米粉30 g  

兩樣東西過塞, 分三次加入1.2.3液體內, 慢慢攪拌進去

等到麵粉全部融解到液體後, 再分批加入蛋黃, 到蛋黃也是全部融化

將這些液體全部一口氣倒入蛋白霜後, 使用攪拌蛋白霜的方法去攪拌, 避免消泡

但是我覺得有很多lump 在裡頭, 所以我最後用篩網過濾一次


 
再放到已經包好兩層錫箔紙的烤膜, 再將烤膜放到一個深的大烤盤, 隔著熱水, 烤50 分鐘 ( 要知道有沒有烤熟, 用牙籤或者是竹筷try 幾次) 

最後複上一個youtube 網址: 我覺得這位小姐教學很好用!! 

斷切面




[影片在此] 
 

 

[吃] 抹茶泡芙 (全家)

拍的不是很美

可是沒辦法, 晚上 車子內

能夠這樣也不錯了!! 

好吃嗎?

我可以接受了

有點濕潤的外皮

搭配淡淡抹茶香卡士達醬, 不會太苦

會不會再買第二次

會!! 因為我覺得量很OK

而且不會過甜

35圓, 6顆

CP值不錯

全家最近出了好幾款抹茶的東西

抹茶拿鐵也不錯

搭配這個泡芙

很夏天的FU

 

[生活] 五月了

進入5月又第九天

有三件事情很重要

1. 學生們的英檢複試快要進入大考階段, 希望可以全部都過關, 拜託!! 

(我要去廟裡許願, ....)

2. 自己的領隊口試, 也快要來臨了 (25/ 26 , 我自己也不曉得....)

3. 歐洲之旅也快要開始了! 這次反倒是很平靜的期待它的到來


天氣也越來越悶

不過還沒進入到一天洗三次澡的時候

所以everything is under control 


五月, 也因為英檢複試要衝刺

所以我最近的心得就是

一直聽錄音, 聽到快抓狂了

因為我有功課要改

又有英檢要帶, 有點分身乏術,

所以這次歐洲之旅, 很多東西都得仰賴我弟太太--小米

我已經快成為旁邊只是動動嘴皮子的人了

烘培--波士頓杯子蛋糕+香草卡士達醬

(只能擠進少量的卡士達醬, 哭哭!) 
 
 那天在Joybaking.com 看到這食譜

就很手癢!!! 

因為我有好一陣子沒有玩烤蛋糕了




長高中的蛋糕, 但一出爐, 馬上消氣一樣....

難怪需要塞內餡


方法:

1. 奶油120 g , 放室溫20分鐘

2. 使用攪拌器, 攪拌到奶油呈現毛毛樣

3. 加入80g 糖 (我減少量), 繼續用機器打3分鐘

4. 分批加入兩顆蛋 (我使用自家生產的雞蛋, 偏小顆,我使用三顆), 到所有雞蛋通通溶解

5. 將低筋麵粉+發粉1.5 茶匙過塞, 分三次加入, 另外準備120cc 牛奶, 分兩次加 (先麵粉,再牛奶, 在麵粉, 再牛奶, 最後全部剩下的麵粉)

烤箱預熱到190度, 使用muffin case , 分別刷上奶油, 

將麵糊均等放入muffin case (模具) 

放入烤箱烤18分鐘, 使用牙籤去看看熟透了沒


香草卡士達醬
1. 三顆小蛋黃
2. 一大匙的糖, (可以在多一點, 但是我是減糖一族) 
將1+2 攪拌均勻, 一直攪拌, 讓糖溶化
 
3. 加入兩茶匙的玉米粉 (做了, 我覺得我應該在加入一點) , 繼續攪拌

4. 準備180cc牛奶, 加熱, 加熱到鍋緣邊有小顆冒泡
5. 將香草夾內的黑黑物拿出, 剩下的香草夾可以丟入增加牛奶香味

6. 牛奶先加入一些到蛋黃醬, 要快速攪拌, 否則蛋黃會熟
7. 等牛奶蛋黃溶解後, 在繼續倒入剩下加熱的牛奶, 繼續攪拌

8. 之後將溶解後的液體倒入剛加熱的鍋子, 繼續以小火加熱, 一直順時針攪拌, 到液體變很濃稠樣, 就可以移開
9. 找個乾淨的容器裝濃稠的卡士達醬, 找個地方慢慢降溫,要不可以放在都是冰塊的容器, 迅速降溫

10. 可以將降溫好的卡士達醬, 放在壓花袋, 使用擠壓的方式, 將內餡塞到杯子蛋糕!