番茄燉牛肉

前幾個禮拜開始想吃燉煮料理, 所以特別買了牛肉, 番茄, 紅蘿蔔,洋蔥....




第一次做, 是加紅露酒。 第二次, 加啤酒, 鋁罐一瓶。第三次加智利粉紅酒。

爸媽不太喜歡啤酒, 覺得有點苦味, 我味蕾覺得沒有, 是因為我加了一匙冰糖。

材料:
1. 牛肉, 400-500公克 , 這次準備美國翼板牛肉跟澳洲牛梅花肉。 切塊。
2. 洋蔥, 台灣, 兩大顆。一顆切絲 , 一顆切塊。
3. 紅蘿蔔一條: 切塊, 大小憑自己喜愛。小塊是比較容易熟透。
4. 紅番茄, 我這次準備後5大顆半, 之前大約都3-4顆, 老媽嫌棄番茄味太少。熱水燙過, 去皮, 切塊。
4. 約350-400 酒。
5. 黑胡椒粉, 白胡椒粉, 冰糖一匙, 番茄醬一大匙, 醬油兩湯匙, 牛肉高湯塊, 三小顆 (我用日本買的美極牛肉高湯塊)


做法:
1. 牛肉煎到半熟後, 全部放到盤子靜置。
2. 用剛剛煎牛肉的鍋子餘油開始炒洋蔥絲, 跟洋蔥塊, 5分鐘, 再放入紅蘿蔔再炒個幾分鐘。太乾,  我是直接加少量粉紅酒, 不是水。
3. 起一個大湯鍋。紅蘿蔔,洋蔥絲鋪底。再放入牛肉塊, 上頭蓋著紅蘿蔔。開中火。
4. 倒入350-400 酒, 煮沸, 放入高湯塊, 冰糖番茄醬, 轉小火悶煮20分鐘, 再加入, 黑胡椒粉, 白胡椒粉, 醬油, 繼續小火燉煮20-30分鐘。
5. 我通常會靜置1-2小時就煮第二次, 因為這樣, 紅蘿蔔會更軟, 牛肉也是比較好咀嚼。