抹茶全麥黑糖吐司

第三次試做帶蓋吐司，前兩次慘敗 (真想哭泣)

第一次，豆渣吐司， 使用麵包機麵團功能，因為進入二發，機器的溫度太高，結果酵母麵團全掛點，只好拿去凹肥了! 我還是把它烤了，再把麵團泡水去凹肥。

第二次，豆渣吐司， 溫度不夠 (家用烤箱210度) ，結果，內凹了!  不過口感還不錯。





第三次，黑糖抹茶吐司， 這次只使用麵團功能，打完30分鐘麵團，馬上拿出來麵團，自己在揉2分鐘，放入抹油的鋼盆，等發酵1小時。昨天台南早上氣溫大約30度，一小時後長得非常漂亮。

(剛揉好的麵糰)

一小時後的成果。

拿出來切兩份，揉好，蓋上保鮮膜，醒20分鐘，再把它麵團桿開，撒上黑糖粉 (做法類似肉桂捲) ，捲成2個放入吐司膜，上面記得蓋上保鮮膜，等待二發，到長滿9分滿蓋子後，拿掉保鮮膜，蓋上蓋子，等10分鐘。再放入已經預熱225度左右的烤箱，一口烤滿40分鐘，中途真的建議不要打烤箱，免得降溫之後，吐司會發生我第二次慘痛經驗。

因為帶蓋子，很多網路的麵包老師們，都建議一定要210度以上，免得麵團烤不熟，而且長的不優。我用的是家用烤箱，沒有很專業，所以我在調高15度左右，然後我的烤架放在最下層，這次實驗證明，真的得這樣做。

我使用的比例:
1. 高筋白麵粉: 250 公克，全麥粉 50公克, 共300公克 (後來有追加到 330公克，因為我覺得麵團太濕) , 2茶匙的抹茶粉 (我用的是拿來泡茶用，而不是烘培用，所以成品顏色就不是市面上看到那種超綠的) 

2. 2號砂糖 40公克，鹽巴2g ，酵母7公克

3. 一顆雞蛋 (50g ) + 50 cc 的葡萄籽油，打均勻，水80ml (我原本使用100ml )發現太濕

4. 打的過程中放入室溫軟化奶油30公克。

5. 黑糖要撒上桿好的麵糰的時候，自己隨意吧!! 喜歡甜的，就多放點，但是要注意太多黑糖遇熱會融化成糖漿，最好跟烤盤一起烤，或者釋放張錫箔紙墊著。免得清洗烤箱會想哭。