台南美食-- Bistro 88 義法餐廳

 

2013 最後一天

碰巧大學同學南下台南

兩人很久沒碰面了!! 

女人一起就是吃美食，聊八卦

碰巧台南新光三越的小西門剛開幕不久

看到網路有人表示 Bistro 88 整體不錯

價錢其實不可愛，但是食物很不錯

但是我實在有點搞不懂新館，所以找了一陣子才找到

 

所以要去這裡的人，請把他停在新天地的停車場

然後走到永福路，往新館走過來就可以看到 Bistro 88

隔壁老乾杯還沒開幕的樣子，Bistro 的門面很低調

 

禮拜三中午，店內客人也不少

會有人帶位，坐好之後，會有人拿置物籃過來讓人放包包

水也馬上倒好，再拿menu ( 這家店讓我稱讚的是: 從頭到尾，我的水杯沒空過) 

 

服務生的服務也算到位，所以10%的服務費也給的心甘情願啊! 

 

兩個女生食量也不算太大

點菜:

酥炸鮮切馬鈴薯脆片 (80, 半份) : 個人覺得可以啦! 

酥炸黃金墨魚左甘邑塔塔醬 (280) 我覺得普通! 我比較愛: 鹹酥雞的魷魚

法國經典慢炒蘑菇(220) , 大推! 我覺得熱熱也好吃，冷掉也不覺得有油膩感。而且超級juicy

XO 酒釀蘋果鮮蝦沙拉 (160 ) 很不錯，蝦子也不賴。唯一不習慣就是: 沙拉醬太多，也跟店內員工反映

主餐: 

四騎士pizza (390) 我覺得很不錯，但是喜歡脆皮的人不建議啦! 因為這是軟皮。但是味道很不錯。

 (後來吃不完打包帶走，隔天再烤給家教學生，兩人表示都喜歡這種特殊口味，鄉下地方的學生對於Pizza 停留在美式那種滿滿料

對於這種義式披薩，表示更愛! )

飲料: 拿鐵咖啡 (120) 拉花很美! 喝起來也相當順口!

 

這家餐廳應該是我下次要再跟朋友聚餐，會是選擇之一

雖然小貴，但是我覺得食物很不錯，服務也不錯

 

 

凱伊亂搗廚房--抹茶鬆餅

 

這鬆餅並不是屬於脆脆, 偏硬的口感

他冷掉的時候是偏軟的

但是我覺得不喜歡偏乾的口感的時候可以是這道

其實配料跟美式松餅一樣

 

A: 乾材料: (杯, 匙, 都是以量杯為主) 

1. 一杯中筋麵粉 (過篩不過都可)

2. 一 匙半(spoon) 的砂糖 (兩匙也可) 

3. 1/2 茶匙的 baking powder

4. 1/4 茶匙的 baking soda 

5. 1/2 茶匙的抹茶粉, 我使用日本進口的抹茶粉 (請使用好貨，市面聽說有不少是添加銅葉綠素鈉)

1 ~ 5 全都攪和均勻, 挖出中間一個井, 等著加入濕料

 

B: 濕材料 (杯, 以中筋麵粉那量杯為主) 

1. 1/2 杯牛奶 

2. 1/2 杯無糖優酪乳 (外國有butter milk 這東西, 台灣則無! 乾脆無糖優酪乳也可以啦) 

3. 一顆蛋黃

 

1~ 3全部攪拌均勻, 放入乾料, 全都攪拌均勻

 

最後使用,  一顆蛋白, 加點鹽, 努力地打打很多泡泡 (但是我沒有打到發白) , 這樣過程約3分鐘就可以, 就可以再放入剛剛攪拌好的 A+B 中, 慢慢攪拌好

 

鬆餅機預熱, 鬆餅模子要刷上奶油, 避免沾黏

大約一個湯杓量, 可以做出一片

蓋上, 會有很多的水蒸氣呦 (此配方水分多) 

大約3~4分鐘可以搞定

 

台南小吃之旅

府前路上: 禧樂

忠義國小對面

推薦: 米糕, 浮水魚羹, 大推它的油飯

 

 

民族路上: 落成米糕

 

推薦: 米糕(我私心偏愛忠義路那家) , 大推它的四神湯 (但是缺一味: 酒香) 

 

台南--明森宇治抹茶-勝利店

 

這是第二訪的照片, 

當天晚是用餐

內含: 一杯飲料 (我點冰綠茶粉) +一份茶點 (我很喜歡這茶點) ，熱席德茶 (我個人聞起來像: 南非國寶茶)

 

老哥點: 薑汁豬肉 (他的評價: 普通)

我點: 蔬果牛肉咖哩 (我覺得可。但是我對於裏頭使用白蘿蔔取代馬鈴薯, 很有意見。寫意見表也不客氣表示了! )

可能是我意見表太直接, 店長有跟我進行溝通，另外補送我們兩人兩份豆奶酪 (個人大推這樣點心) 

其實我之所以對白蘿蔔有意見就是，就是口感偏硬，有些顯酸，跟馬鈴薯鬆軟，可以吸收咖哩醬味道大相逕庭。

 

價錢: 偏貴, 250-350不等! 火鍋大約380-400, 服務費一成另加。

服務可，會主動會詢問, 補充茶。所以我覺得這可以彌補我對於價錢偏高的意見。

 

抹茶鬆餅是另外加點, 我得說: 這鬆餅口感很不鬆餅! 而是扎實, 淡淡抹茶香，搭配的抹茶冰淇淋 (老哥覺得很像是外包的), 整體來說: 我覺得可以點。但是適合兩人一起，因為太多了。

 

____________________________ 分隔線______________________________________

這是第一訪

 

甜點價錢: 150-250 不等, 含一成服務費

老哥: 紅豆抹茶圓仔熱甜食 (我覺得可) 

我點: 紅豆抹茶+茶凍鋪底, (也不錯) 唯一不滿意就是那顆圓仔，好硬。

 

願意再回去嗎? 我覺得會。服務跟甜食表現不錯。但是正餐，我覺得會再考慮看看，不是不好吃, 而是覺得CP 值不高。

凱伊亂搗廚房--美式鬆餅(超簡單)

 

天氣冷了!! 總想來點不一樣的早餐

想說好想吃個蓬鬆的美式鬆餅啊!! 

 

A: 乾材料: (杯, 匙, 都是以量杯為主) 

1. 一杯中筋麵粉 (過篩不過都可)

2. 一 匙半(spoon) 的砂糖 (兩匙也可) 

3. 1/2 茶匙的 baking powder

4. 1/4 茶匙的 baking soda 

1 ~ 4 全都攪和均勻, 挖出中間一個井, 等著加入濕料

 

B: 濕材料 (杯, 以中筋麵粉那量杯為主) 

1. 1/2 杯牛奶 

2. 1/2 杯無糖優酪乳 (外國有butter milk 這東西, 台灣則無! 乾脆無糖優酪乳也可以啦) 

3. 一顆蛋黃

4. 兩瓶蓋的香草精

1~ 4全部攪拌均勻, 放入乾料, 全都攪拌均勻

 

5. 一顆蛋白, 加點鹽, 努力地打打很多泡泡 (但是我沒有打到發白) , 這樣過程約3分鐘就可以, 就可以再放入剛剛攪拌好的 A+B 中, 慢慢攪拌好

 

美式鬆餅的煎製

1. 建議小平底鍋 (不沾鍋) , 小火加熱後, 導入油, 再用衛生紙平均塗抹

2. 倒入一大匙(煮湯用那種) ,均勻抹開後, 一定要用小火, 切忌火大, 否則會燒焦底部, 就不美了! 更慘的是: 中間不熟

3. 出現很多孔洞, 加上沒有麵糊在流動就可以翻面了! 翻面煎15-20秒, 有變色就可以

 

搭配的材料任選了!! 

1. 第一天我用了蜂蜜, 根香蕉切片

2. 第二天時間較多，我就做了焦糖蘋果糖漿

3. 第三次, 直接抹果醬, 夾我媽的炒蛋

 

(忘記翻出較美的那面!! 看到照片時才發現, 很想罵自己豬頭) 

 

鬆餅要吃鹹, 要吃甜都可以啦!!

(凱伊亂搗廚房) -奈潔拉之 咖啡櫻桃冰淇淋

 

這食譜很簡單

基本上只要有

配備:

1. 手持電動攪拌機

2. 兩個鋼盆 (要冰過最好), 一大一小

 

 

1. 鮮奶油 (動物性, 我使用總統牌) 300 g 

2. 煉乳 (鷹牌)  175 g ( 下次我一定要減量，好甜啊!! ) 

3. 咖啡酒 60 cc 

4. 櫻桃果醬 (4 湯匙) 

5. 撥碎的蛋白霜

 

1.   1 + 2 隔著冰 打發 ( 就是兩個鋼盆錯開) , 大綱盆有冰鋪底，較容易打發 (約10-15分鐘) 

2.   打約6分發之後，慢慢加入咖啡酒

3.  繼續打發到全發，攪拌棒拿起來有像小山峰樣就好

4.  加入櫻桃果醬 (但是我下次應該會去買新鮮 or 整粒狀, 口感更好) 

5.  最後再加入蛋白霜，沒有也沒關係

6.  分裝到盒子(需有蓋子)，我使用裝奶酪的盒子, 進冷凍庫約2小時以上

 

 心得: 真的很不錯吃, 只是有夠甜................... 我堂妹的女兒自己就吃掉一個

 

 

(歐洲) 2013, 德 林德霍夫 + Oberrmeragau (上阿瑪高)

 

 

 

離開了美輪美奐的新天鵝堡。車夫 (老哥) 載著我們繼續前往林德霍夫堡。

沿路風景相當不錯。有山有水有湖。

只是沿路太過優美.... 以至於我們後面三人都睡著了! 旁邊副駕駛也趁著一個小時左右的時間趕緊閉目養神。

 

風景美麗

但是無人陪伴欣賞

正駕駛看著整車的人睡到東倒西歪

應該很 "凸" 吧!! 

 

 

到達時，要收停車費

售票亭很好找，但是有巴伐利亞卡， 直接換卷就可以了

既然是路德維西二世，想必也相當奢侈

還有，沒有照片可以供各位欣賞內部

因為 "不可以拍照"

其實城堡看多了

有種FU就是: 我在看有錢人的生活如此而已

其實林德霍夫堡的後院跟前院相當有看頭.....

售票亭，簡單俐落

買到票，也是得按照時間入場呦!!

可以選擇英文導覽看中文解說本 (工作人員會給你一本資料夾，看完之後，請還給工作人員)

這次碰到這位德國大媽人很nice 咧!! 2006那位，長得很美，但是就趕鴨子讓人看，一整個不太愉快。 

 

 

林德霍夫堡的前院

時間夠的，可以前院後院好好地逛一逛

 

 

沒有噴水了!! 所以可以一覽整個全景 ( 此圖: 表妹Cathy 拍攝) 

 

我每次看這堡

就喜歡這巨人

因為真的太辛苦了!!  

 

在等待過程中

不禁被這群人給吸引住

應該是說: 這baby !!

在地上爬，家長也沒大驚小怪的，穰他玩的可歡暢的很

反觀台灣的家長處處怕孩子如何如何....

久而久之，孩子就養成: 我媽說不行。我爸說不行。因為blah blah.... 

 

後院很美，很美

而且size 不小

但是我們一行人真的很倒楣..... 

竟然碰上下雨天

所以只能少少的拍幾張圖，然後就趕緊衝回車上

離去前，覺得這樣冷冷的天

不買杯熱的，對不起自己

其實停車場附近有賣一些熱食的小紀念攤

一杯咖啡，一份香腸堡，一份三明治，8歐!! 我個人覺得很划算 (因為不算小，可以餵了5個人的下午茶咧)

 

 

 

離開林德霍夫

我們一直猶豫要不要上阿瑪高

因為天氣不佳，而且下午三點多，我們接下來還得去慕尼黑

可是GPS 操作之後，發現路程不到30分

就給他衝了!! 還好有衝，因為我們一進入上阿瑪高就發現這幅超有名的畫 (2009，我特地搭公車來，結果沒找到)

小紅帽咧!!! 這棟房子應該是學校，裏頭很多學生咧! 

 德國小朋友放學了!!!! 

全副武裝，讚! 

 小紅帽屋側拍。

 

上阿瑪高其實很不錯逛，我個人很喜歡這裡

鎮雖小，但是生活機能很讚，開車的朋友，想買東西的人，這裡有加油站跟大超市 

看到櫥窗內的東西，只能欣賞! 因為這東西搬回台灣不太適用。

 上阿瑪高到處都是壁畫

店家很多賣的是跟基督受難有相關的宗教木雕品

這裡最有名就是 : 每10年一次的演出: 基督受難記 (整鎮的人都出動了)

 

 可愛的門口，讓我想到女巫!! 倒力的掃把代表著不歡迎髒東西入內

 

 看到壁畫，在看櫥窗，不難想像對於基督的虔誠 

這些東西都不便宜................

 這趟旅程發現: 巴伐利亞邦的男女老少都相當喜歡傳統服飾

我有去翻閱過價錢，不便宜......女生身上一套下來至少都得2萬以上。

 可惜沒多一點時間好好欣賞這些美麗的壁畫

 

 

歐洲物價高，我個人可以接受

但是德國的木雕品之貴

就讓我瞠目結舌了!! 眼前這隻，真的很不大，非常不大，大約一個嬰兒拳頭大... 就要3600台幣。

 

 

 

 

因為太貴..... 所以我只能讓自己來上一支

 

 

這是我消費得起!! 兩球1.8歐。 重點: 好吃好吃好吃。

(歐洲)2013, 德 林德霍夫+ 上阿瑪高(Oberramergua)

先放點圖片

 

水餃皮大變身-- 餅乾

 

包水餃最怕兩件事情

1. 餡料太多 (昨天碰到的情況, 後來我做成丸子解決一部分) 

2. 水餃皮似乎買太多了

 

今天包玩了水餃發現: 多了5張皮

老媽現在也非常乾脆看我要弄啥

反正我這個女兒總喜歡弄些奇怪東西

 

五張水餃皮，剛好讓我想到: 

之前在FB 看過有人將水餃皮大變身

今天剛好有空那就來玩玩看吧!! 

 

首先:

1. 把水餃桿開, 桿的薄，最好了!

2. 用叉子叉洞吧!!

3. 我只用醬油+香油混合後，均勻塗抹一面 (我沒有塗兩面，怕太鹹)

4. 撒上義大利香料(小磨坊) 

5. 烤箱是使用130度低溫, 先烤7分鐘

6. 那出來後再刷一次調味料, 撒一點起司條, 烤個5分鐘

 

一定要烤到乾，這樣才會有卡嗤卡嗤的口感喲!!

凱伊亂搗廚房-- 法國長棍+剩菜

(上圖: 已經烤完，下圖: 準備進烤箱的)

 

今天早上下樓的時候

我腦袋一直想著要拿什麼麼搭配我的新歡

Dammann 俄羅斯紅茶

剛好昨天翻到一本書運用長棍麵包上頭鋪上一些佐料進烤箱烤

 

剛好桌上子有吃剩的

1/3 塊培根, 一湯匙左右的蔥蛋, 冰箱還剩下一把左右的起司條, 禮拜天吃剩下一湯匙的ricotta 起司, 學生家長送的肉乾

 

乾脆全部來弄一個很簡單的料理也可以做

 

1. 全麥長棍麵包 三片 (直接從冷凍庫拿出) , 先淋上核桃油, 

2. 1/3 培根+ 肉乾(我拿兩小包, 約3*6公分) , 先切絲再切碎

3. 蔥蛋壓碎

調味料: 一些鬱金粉+ 義大利香料灑一些+黑胡椒粉+ 半瓶蓋的酪梨油

 

然後將2 + 3 + 再加上也是壓碎的ricotta 起司(可以在家自己做) +調味料仔細攪拌均勻後

鋪上剛剛撒上核桃油的法國麵包後, 在撒上起司條

進烤箱預熱到160度 烤箱 + 烤 10 分就好

 

出爐後，法國長棍酥脆的外皮 +中間略濕潤的口感。 很讚!! 

 

重點: 又可以清除冰箱中跟餐桌一些剩菜..... 

 

 

(歐洲)2013, 德 新舊天鵝堡

 

 

今年應該是比較Lucky 的一年

因為我總覺得我跟新天鵝堡一定有仇 

因為我去拜訪他三次

但是始終沒拍過完整, "脫光光"的模樣

第一次2006, 下雨! 所以雲霧繚繞

 

 

(整個都矇矇的, 2006) 

 

第二次 2008, 天氣好到爆!! 但維修整棟包起來

(照片還得找找，難得整個包到看不到)

  

第三次2012, 天氣一樣好到爆!! 但是, 還是有部分被包起來

 

 

終於終於

今年我拍攝到至少是馬利安橋這邊是: 脫光光

 

通常前往天鵝堡, 可以搭公車(有bahn 票, 可以省下公車費，車站就在火車站外) 

或者是像我們一樣,自行開車前往，停車費 (一次一天5歐)

 

 

 

停車場還頗大, 不用擔心停不到

每次在國外停車，都會不禁想問: 台灣人! 你何時可以公民水準跟的上歐洲人?! 

 

 

但是購票亭就離停車場有些小距離

買巴伐利亞城堡卡，可以免費換取新天鵝堡, 但是舊天鵝堡不行喲!

因為舊的: 屬私人!!

 

如果喜歡看城堡的人，建議買城堡卡(兩人40歐，一人24歐), 可以看巴伐利亞邦內登記的城堡

這次再次的拜訪，一樣的金碧輝煌，一樣的快速解說

只是: 我這次的拜訪被對岸同胞又再次的打敗了!! 

 

去過德國逛城堡的人大都知道一件事，就是， "不准拍照"

對岸兩位小姐，從頭到尾一直用 "手機" 拍

我知道時，過去跟對方說，禁止拍照

她們還說: 我用的是 "手機"，不適相機，而且我沒有開"閃光"

一副我沒錯................ 我後來也火大跟他說

不管你用啥麼機，就是不准拍照，不要丟臉丟到國外去

 

其實這次歐洲旅行，我深深體會到，歐洲人開始對東方人的友善度有下降(跟之前比起來) 

很多的行為，都是一兩顆老鼠屎，壞掉一大鍋

當然我不是指對岸沒水準，其實台灣人沒水準也是有的!! 

偏偏台灣人跟中國人長的很像..... 難免人家就劃分成同一塊

但是我這次去基姆湖也碰上很不錯的中國一家子 (要不是開口說話露餡，我還以為對方是台港人士) 

不大聲喧嘩，問問題也因量適中，沒有一副老子有錢的樣子

 

扯太遠了!! 

其實我還挺喜歡這兩座城堡的周遭環境

都被森林給圍繞住，住在裏頭真是涼爽到爆了

 

從舊天鵝堡拍出去，前方一大片平原!! 心情爛時，看到這樣的遼闊都會開心

 

 

 

逛完了舊堡，準備走下山，一路就是綠蔭

 

 

 從舊堡走下去的路，有一個很不錯的瞭望台

可以拍攝美麗的湖跟山岳，旁邊是日本旅行團，分貝超不高!! 

拍照也是一個個輪流的!! 

 

上新天鵝堡, 有三種選擇:

1. 雙腿萬能: 約30分不等

2. 搭馬車，一人6歐 (2012行情) ，但是: 沒有直達大門口，還得自己走到大門口，約5-10分鐘 

3. 搭公車， 一人 ____? (待查) ，上去比較貴，下來比較便宜! 重申:  沒有直達大門口，還得自己走到大門口，約5-10分鐘

 

(上山的人不少!! 這車很多是戶外教學) ，可以看得出有多擠!

 

   

(穿白T的小朋友都有點擠到臉歪，哈哈) 

 

城堡不在贅述，一樣不能拍照，蓋這座城堡時

這位奢侈國王，幾乎要掏空國庫，當然還有基姆湖那座山寨凡爾賽

讓當時的德國大臣們不得不軟禁這位 "花錢如流水" 的國王

可以想見裏頭多麼給他浪費，我只記得裏頭有一堆 麥森瓷器..... (OS: 我要有一個，我就發了)

 

新天鵝堡有一個地方也是必訪: 

瑪麗安橋

 

(這是從橋上往下拍的樣子! 如果時間多的人，還可以去下面走走) 

 

因為她是派設新天鵝堡最佳拍攝景點

但是有懼高症的人不建議!! 因為踩在一堆人的橋上，下面只是很深的山谷

光往下看就腳涼了

還有一個: 風很大......

想要拍出頭髮沒亂飛的模樣

請用"強力" 定型液

  

 

 

凱伊亂搗廚房--葡萄乾肉桂捲(麵包機)

禮拜三難得在家, 因為早上看小說看到熱血奔騰

想說做點東西冷靜一下

原本想說檸檬派, 但是我實在很懶得揉派皮 (重點是還要冰啦!)

所以我中午的時候搬著麵包機走下樓

乾脆用麵包機幫我揉揉麵團吧!!

 

拍照品質略差, 請見諒

1. 中筋麵粉: 335 g

2. 砂糖3大匙

3. 35 ml 水+一茶匙的糖+ 4g 速成酵母, 靜置10分鐘

4. 牛奶90 cc, 溫溫的

5. 融化的奶油55 g

6. 1/4 茶匙的香草萃取液 

 

步驟:

 麵粉走先, 再倒入牛奶, 砂糖, 再放入一顆雞蛋

攪拌到差不多(塊狀) 倒入酵母液體

再放入奶油

麵包機模式: 麵團 , 但是我先打15分鐘後, 再重來一次, 所以總共是打30分鐘, 在發酵 (待時間到, 會發出叫聲之後, 我又多讓它發酵15分) 

 

 

葡萄乾(1 把多) , 泡上咖啡香酒, 約1小時, 濾乾

 

將發酵好的麵糰, 桿成四方形, 我今天桿的有點薄, 因為麵團會再進行2發

均勻撒上事前準備好的糖粉 (2大匙的肉桂粉, 6大湯匙(餐桌上舀湯用) 黑糖, 一大湯匙的白細砂糖

然後再就開始捲捲捲眷

我沒有浪費, 有人會把旁邊包覆較少的麵團切掉, 但是自家人吃, 又不是要賣

所以通通排到已經事前抹好奶油的鐵盤

 

 

左下方, 兩顆就是邊邊, 還是一樣的好吃, 只是黑糖肉桂少了! 但是軟軟的麵包, 讚!! 

 

烤箱170度燠熱好, 烤了約18分鐘

待冷卻, 可以淋上起司糖漿

 

起司糖漿: 

1. cream cheese 三湯匙

2. butter 1又1/2湯匙

3. 糖: 自己斟酌 

4. 牛奶兩湯匙

請先把1+2 放在室溫下, 軟化後, 努力用湯匙攪拌( 有攪拌機也可以, 只是太大才小用)

均勻後, 再放入細砂糖(我沒用糖粉, 也可以使用, 只是我手邊沒貨了) 

繼續努力攪拌到沒有糖粒, 再加入一點一點加入牛奶, 均勻後

再淋上肉桂捲..... 大功告成