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2015年11月1日 星期日

香蕉南瓜子蛋糕


香蕉,最近貴到翻天。還好,老媽現在有看到熟成黑點香蕉都會幫我留一些直接冷凍,因為香蕉熟成相當快速,這批香蕉是三叔店裡已經轉不少黑點,偏偏沒人會想買的水果。

但是這種沒人想買的水果卻是製作香蕉蛋糕,最棒的水果。一般美美的香蕉,拿來作香蕉蛋糕完全不適合。因為沒有香氣,沒有香氣,沒有香氣.........

這次配方
濕料:
1. 冷凍香蕉兩條,解凍後,壓成泥
2. 100 ml 葡萄籽油
3. 兩顆中型雞蛋
4. 100 ml 牛奶 (我使用綠光牧場,台南人可以去迷客夏購買)
(2.3.4 一起攪拌均勻)

乾料:
1. 300 公克中筋麵粉
2. 三茶匙 發粉
3. 150 ml 黑糖粉 (上面三種全都過篩)
4. 一小匙鹽巴
5. 兩把的南瓜子,稍微用平底鍋翻炒後,放涼

乾料一定攪拌均勻後,再加入濕料(先放2.3.4後,再放入香蕉泥) ,慢慢攪拌均勻 ,最後才加入南瓜子

烤箱預熱到190 度 (因為是家用,我通常會溫度往上) ,專業烤箱180度,就夠。

這次分量,我使用兩個蛋糕模子。

烘烤時間約35分鐘 ,但是請以竹籤去插入烤好的蛋糕,沒有沾黏表示已經烤熟,如果還有沾黏,多5分鐘左右。

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