(出現可愛的微笑紋路)
這是我根據 Joybaking. com 做出來美式 biscuit, 比斯吉 (UK 講法: scone 斯康)
做法不難, 完全根據他的配法, 今天試做的心得
中筋: 325 g (過篩)
baking powder : 2茶匙半
salt 鹽巴: 1/2 茶匙 (感想: 最後的成品偏鹹, 還是使用1/4茶匙吧)
sugar 糖: 20 g (感想: 太少, 應該可以多5-10 g)
冰奶油: 113g (請切小塊, 好操作)
將這些粉類全部攪拌均勻後, 再放入切丁奶油, 雙手開始揉, 揉到有sandy (略粗的砂礫狀)
中間挖個洞: 倒入 一顆雞蛋+ 180 cc 牛奶 (感想: 牛奶太多, 導致整個麵團太過濕潤, 應該減少到120-150 cc)
因為麵團太過濕潤, 讓我覺得手粉撒不少, 稍微揉捏擠, 成一個麵團, 攤平成約2公分厚度, 使用圓形的模子開始切割吧!
今天的量: 做出9中1大的 biscuit (scone) !
烤箱最好遇熱到200-220度!
今日的scone 如此的白, 是因為冰箱中最後一顆雞蛋被我用完後才發現沒了
所以無法刷上蛋奶液體, 導致: biscuite (scone) 你好白的樣子!
台灣要買到clotted cream 非常困難, 所以我今天的果醬使用 自己爸媽栽作的芒果果醬(算是綜合芒果醬, 你念得出來全都有), 加上 cream cheese
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