Chocolate Lava cake, Molten chocolate cake , chocolate Fondant, Chocolate Moeleux , 或者是: Mi-cuit (法文, hot cooked)
都是她的名字啦!!
我的配方是按照 Bruno Kitchen 下去操作
我覺得他可以把一個複雜的東西弄得很簡單
而且聽他的英文，超可愛的!!
配方如下 (今天我做兩個)
1. 黑巧克 75 g (我使用Meiji 黑巧, 7-11跟全家都有賣)
2. 50 g 無鹽奶油
1+2 隔水加熱到融化, 放涼
3. 兩顆中偏大雞蛋 + 90-100g 砂糖+ 一茶匙的香草精 (全放在一起)
努力地攪拌, 到乳白階段( 有mixer 最好, 可惜今天沒用, 下次我一定會用)
4. 倒入放涼的巧克力, 一樣努力地攪拌
4. 加入中筋麵粉 1/4杯 (多一些, 過篩到蛋液) , 在努力的攪拌吧
(我發現外國食譜習慣用中筋, 但是國內食譜偏好低筋)
(我看了很多食譜, 第四步驟, 都有人做, 看你自己要那種先放)
5. 倒入抹好奶油, 鋪上麵粉(或者是巧克力粉) 的容器 ,
奶油一定多塗一點, 巧克力(麵粉) 要好好的coated (否則不好倒扣)
有人建議容易鋪好後放入冰箱冷藏一小時
但是本人時間有限, 所以省略這動作, 還好無損美味!
6. 放入預熱到220 度的烤箱中, 烤約15分鐘!! 不要太久, 否則會成為全熟蛋糕
我第一次試做, 但是有點太熟(因為我烤到17分鐘) , 但是仍有熔岩啦!!
至少比我上次去點必勝客還多很多巧克力!!
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