兩個禮拜前，就非常想要動手做這一個 英國國民蛋糕
說來也有趣，我在英國念書倒是沒吃過
怪咧!! 可是我最近才發現這蛋糕, 這款蛋糕很受歡迎
寫了好幾個配方, 第一發配方, 憑感覺做出來, 怕太甜, 我減糖的下場
一整個爆酸, 讓我趕緊淋上蜂蜜+糖粉才解決過酸
第二個配方, 我放大膽使用糖, 想說冰箱中有 sour cream (酸奶, 100克, 全下,所以我減少了奶油)
至於檸檬糖, 我是看youtube 的一位美國太太, 她是將檸檬汁加上糖放在爐子煮到融化, 用刷子刷
感想: 還不錯, 但是發現很多糖都擠到蛋糕底部, 但是因為酸奶的關係, 蛋糕沒那麼蓬鬆 (二嬸下一個評價: 像發糕)
但是我的同事們反應都不錯, 只有一個說酸 (但是這是正常, 她是一個喝飲料都全糖的人)
第三發, 我照英國烘培女王 Mary Berry 很多年前在UKTV 的影帶抄下的配方:
完全按表操課, 但是我唯一動手腳是: 糖!!! 因為, 我不認為台灣人有辦法接受 "那麼多糖" 的蛋糕
下列是我的配方:
低筋: 125g , 中筋: 150g
baking powder : 2茶匙
baking soda : 一茶匙 (我自己加進去, 原配方無)
室溫奶油: 225g
糖: 180 g ( 原配方: 225g)
蛋: 4 大顆 (我使用家中自己有機蛋,有點偏小, 一大三中)
牛奶: 1/2杯 (請使用量杯)
檸檬皮: 2顆(原本使用一顆, 後來再追加一顆)
檸檬汁1顆半 (一顆, 後來發現不明顯的檸檬, 又追加半顆)
之所以喜歡Mary Berry 的配方就是, 可以將所有材料全放在大鋼盆中, 當然乾料要全部操作好, 充分攪拌均勻, 再加入濕料, 手動 mixer 就可以出動了! 全部攪拌均勻後! (可以用試一下未烘培的batter , 我發現今天的配方第一次偏甜, 檸檬味不明顯, 所以後來追加一顆檸檬皮 + 半顆檸檬汁)
烤箱當然要先預熱190 度
烘培: 先把兩個盒子放在中間那層烤5分鐘
五分鐘一到, 在往下移動一層, 到下方, 繼續烤50分鐘 (未)
最後的成果
大約烤了45分鐘, 搞定2條
一出爐後, 馬上鑽洞, 越多孔洞越OK (請使用牙籤)
使用刷子刷好檸檬糖水( 一杯糖+兩顆檸檬汁) 慢火細煮
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